CHOCOLATE

COKLAT adalah nama sebuah makanan yang diolah dari BIJI KAKAO

Biasanya biji kako di gunakan dalam upacara-upacara keagamaan, sebagai matawang, dan sebagai hadiah. Orang Aztec mengubah biji koko dan mencampurnya dengan AIR dan TEPUNG  JAGUNG untuk membuat minuman pahit yang mereka namakan cocolatl

. Produk coklat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada coklat susu yang merupakan adonan coklat manis, cocoa butter, gula dan susu. Selain itu ada pula coklat pahit yang merupakan coklat alami dan mengandung 43% padatan coklat. Coklat jenis ini bisa ditemukan pada beberapa produk coklat batangan.

 JENIS- JENIS CHOCOLATE

1.Coklat Conventure

2.Coklat Compoud

3.Coklat Baker's

 

 OLAHAN PRODUK CHOCOLATE

1.coklat ganache

2. coklat praline

3.coklat lolipop

4.coklat fudge

5.coklat modeling

   dll.

               

 

CAKE , GATEAUX , TORTEN

Pengertian 

  

Cake 

  Cake adalah adonan yang dibuat dari tepung  terigu , telur, gula, lemak, dan bahan pengembang kimia, yang dimatangkan dengan teknik pembakaran .

  Sebagai variasi rasa dapat ditambahkan dengan susu, buah – buahan, atau bahan aroma tertentu.

                       

 

       Gateaux

    Kue yang terbuat dari dasar “ butter sponge “yang paling terkenal dan sederhana adalah “ layer cake “dimana dasar kue yang digunakan adalah “ sponge biscuit.

                              

·         Torten

   Istilah ini digunakan untuk kue yang terbuat dari   bahan dasar “ butter sponge “ yang diisi dengan dry  fruit atau mix fruit. Jadi pada kenyataannya tidak  berbeda dengan “ Gateaux” contohnya adalah  engglish fruit cake.

   

•